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工布江达县的各式菜肴

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工布江达
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工布江达
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  西藏工布江达县城的当天晚上,县委书记林华伟端出当地的特产来招待我们,什么巴河鲇鱼啦、藏香鸡啦,还有青冈菇、松茸等等。

  西藏林芝地区野生菌类众多,能食用的就有23种,特别是松茸,具有很高的营养价值和抗癌功效,每年日本人都到这里来收购。据介绍,当年美国人在日本广岛投下原子弹后,地上只有松茸能存活,可见它抗辐射的能力特强。日本人对松茸情有独钟,每次招待客人,也就拿出一点点来,哪里舍得整盘整盘地炒。真松茸一斤卖200多元。

  西藏工布江达县四大名菜中有松茸烧罐头和巴河鲇鱼。这种鲇鱼藏语叫“巴格列”,俗称石趴子,因为它喜欢趴在石头上,鱼肉细嫩,营养极为丰富,市场上的价格是一斤一两百元。因为西藏海拔高,水温低,水中生物生长缓慢,特别是适应这种生存环境的鱼大部分没有鱼鳞,生长极为缓慢,一年才长两三厘米,我们吃的这种鲇鱼至少也有六七岁了。巴河鲇鱼的做法是豆瓣鱼中放入特制的泡菜,吃起来很香辣。

  西藏工布藏餐用料广泛,独具特色,比较出名的有烧烤藏香猪、手掌参炖藏鸡、无情牛肉汤(无情草炖牛肉)、扁米油茶等,还有土巴(藏式腊八粥)、酥油茶、青稞酒、甜茶、糌粑等寻常饮食。当地人开玩笑说,藏香猪吃的是冬虫夏草,喝的是高山雪水,也就等于纯净水了,拉出来的是珍珠七十丸,浑身都是宝。这些藏餐原料全部来自山野,稍加烹饪,保持了自然风味,营养很丰富,口感极佳。

   
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